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餐厨垃圾是人们餐后的残余废物及烹调过程中的废弃成分(如菜叶和蔬菜的去皮物等)，主要来源于饭店、家庭、企事业单位食堂等。主要成分为米饭、面食、肉骨、蔬菜和油脂等。其化学组成为蛋白质、脂肪、碳水化合物、挥发性脂肪酸、无机盐、微量无素和水分等。餐厨垃圾具备产生量大、含水量高、有机物含量高的特点。因此，餐厨垃圾的资源化利用日益受到重视，前景看好。
由于餐厨垃圾物料的性质较特殊，包括塑料袋，啤酒瓶盖，筷子、包装纸、蔬菜、瓜果、食品肉类等，物料软硬混合，如果直接进行发酵和堆肥，效率可能会较慢，如果把餐厨垃圾先减化成较小尺寸，那么效率就会提高几倍。金龙恒吉研发了餐厨垃圾破碎机，可把餐厨垃圾直接破碎到10-15mm最小尺寸，这样可提高发酵的效率。
餐厨垃圾破碎机其结构由两个滚动轴和特殊设计的刀片构成，刀片机构在工作时产生强劲的剪切力和撕裂力，把各种软硬垃圾搅碎。在遇到无法粉碎的硬物时，刀轴会自动反转并报警，方便操作者把硬物取出。即使垃圾中含有塑料薄膜、纸皮和餐桌布等大块而且柔软的物料，这种粉碎机也可以轻松地把这类物料撕碎。对于潮湿粘连的餐厨垃圾，餐厨来及破碎机运转起来具有很好的自洁性。
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